Puis-je remonter d'un pot à une livraison?

Dans les deux sens. Un lot terminé inscrit sa production sous un code de lot, et la fabrication garde les lots qui y sont entrés: un pot remonte jusqu'à la ferme, une livraison redescend jusqu'à chaque pot qu'elle a touché.

Où vivent les contrôles de fermentation?

Sur la formule, en points de contrôle rattachés à leur étape. La fiche de fabrication demande la mesure au moment où l'opérateur y arrive, et la fiche scellée garde ce qui a été écrit.

Le prix de nos piments bouge à chaque saison. Le coût suit?

Chaque livraison déplace le coût moyen pondéré de l'ingrédient, et toutes les formules qui l'utilisent sont recalculées. La marge que vous lisez vient des prix réellement payés.

Sait-il ce que la boutique a vendu?

Connectez une boutique Shopify et ses commandes arrivent en commandes clients qui réservent le stock. La boutique ne se voit proposer que le Disponible: le stock libéré moins ce qui est retenu ou réservé.

Né dans une fabrique de sauce piquante, pour ceux qui produisent en bocaux.

Un ferment qui court sur sept jours, un pH qui doit rester sous 3,8, des mangues qui doublent hors saison, et cent bocaux qui veulent tous un numéro de lot et une DDM. Le carnet tient l'ensemble, jusqu'au jour où l'auditeur, le façonnier ou un client pose une question précise.

BatchDash a grandi dans un atelier de sauce piquante, et cela se voit: la démo que vous allez parcourir en est un, avec ses ferments, ses contrôles et ses codes de lot.

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01Sauces et conserves

Ce que ça fait pour un bocal de sauce

Il relie quatre choses que le tableur garde séparées: ce qu'un ingrédient a coûté le jour de sa livraison, ce que dit la recette à la taille où vous produisez, ce qu'il y a sur l'étagère ce matin, et ce que le lot fini doit à chacune. Pour les sauces et les conserves, cela veut dire que les contrôles de pH d'un ferment sont sur la même fiche que son rendement, et que le code de lot d'un pot remonte jusqu'à la ferme qui a fait pousser les piments.

02Sauces et conserves

Le ferment est une étape de recette, avec un contrôle dessus

Lacto-ferments, réductions et repos sont des étapes de recette avec leurs paramètres. Saler et mettre en bocaux, sept jours à 20 °C, un pH qui doit tomber entre 3,4 et 3,8. La fiche porte le contrôle et sa cible, le lot prend la mesure pendant la fabrication, et la mesure s'enregistre avec qui l'a prise et quand. Rien ne se scelle tant qu'un contrôle reste sans réponse.

Une fiche recette de fermentation dans BatchDash: piments de Cayenne et sel calés sur un pot de 3 kg, les deux étapes de ferment, et un contrôle pH 3,4 à 3,8 en attente de sa mesure.

03Sauces et conserves

Des marges qui passent les saisons

Les prix des fruits et légumes bougent. Vos chiffres doivent bouger avec eux le jour même, pas à la clôture. Chaque ingrédient garde son historique de prix: les offres au dossier, le coût unitaire mois par mois, et votre moyenne pondérée posée par-dessus.

La moyenne pondérée se met à jour à chaque livraison: les mangues d'août et celles de janvier coûtent chacune ce qu'elles coûtent vraiment.
Le rendement fait partie du calcul: un lot réduit à 92 % répercute l’évaporation dans chaque bocal.
Une flambée de prix rechiffre immédiatement toutes les recettes touchées, pendant qu’il est encore temps de revoir le prix du bocal.

L'historique de prix d'un ingrédient dans BatchDash: deux offres fournisseurs avec leurs délais, le coût unitaire mensuel qui grimpe sur cinq mois, et la moyenne pondérée du jour en dessous.

04Sauces et conserves

La purée fermentée ce mois-ci nourrit les sauces du suivant

Un ferment est un lot à part entière: il enregistre sa production sous un code de lot, sur une étagère, et les sauces le prélèvent en sous-formule. La purée a donc un coût, un âge et une quantité comme tout ce que vous achetez, et un lot de sauce peut soit prélever la purée qui existe, soit planifier celle qui manque. Posez un seuil sur la purée et le jour où l'étagère passe dessous, le lot à fabriquer arrive tout seul.

05Sauces et conserves

L'étiquette s'imprime depuis le lot qui a rempli le bocal

Pointez un modèle sur un lot terminé et les mentions se remplissent: la déclaration par ordre décroissant avec la purée éclatée en ses piments, les allergènes marqués, la quantité nette venue du format, le lot et la DDM venus de ce lot. Imprimez une planche sur votre imprimante, ou exportez un fichier prêt pour l'imprimeur avec fonds perdus et trait de coupe.

Une étiquette de bocal produite par BatchDash: la déclaration avec la purée fermentée éclatée, la ligne allergènes, 250 ml, le lot HS-24-112 et sa date de durabilité minimale.

06Sauces et conserves

Un code, et la piste s'ouvre dans les deux sens

Tapez le lot lu sur un bocal. L'écran dit ce qu'il est, puis s'ouvre des deux côtés: les livraisons et les lots dont il vient, les lots, mouvements et ventes où il est allé. Chaque ligne est une vraie fiche qui s'ouvre. Quand c'est le fournisseur qui appelle plutôt qu'un client, partez de son code de livraison et la même réponse arrive par l'autre bout.

Une traçabilité de lot dans BatchDash: ce qu'est le lot, les livraisons et les lots dont il vient, et les lots, mouvements de stock et ventes où il est allé.

07Sauces et conserves

Et les bocaux eux-mêmes, vendus et comptés

Une commande revendeur retient ses bocaux dès la confirmation: le marché du samedi ne peut plus les vendre une seconde fois. Expédier une ligne prélève de vrais lots, enregistre la vente à votre coût moyen pondéré et pose la référence de la commande sur l'écriture. Connectez une boutique Shopify et ses commandes arrivent de la même façon. Ce qui reste en rayon est ce que l'écran annonce, et c'est tout l'intérêt du registre en dessous.

Les questions qui reviennent avant le premier lot.

Puis-je remonter d'un pot à une livraison?: Dans les deux sens. Un lot terminé inscrit sa production sous un code de lot, et la fabrication garde les lots qui y sont entrés: un pot remonte jusqu'à la ferme, une livraison redescend jusqu'à chaque pot qu'elle a touché.
Où vivent les contrôles de fermentation?: Sur la formule, en points de contrôle rattachés à leur étape. La fiche de fabrication demande la mesure au moment où l'opérateur y arrive, et la fiche scellée garde ce qui a été écrit.
Le prix de nos piments bouge à chaque saison. Le coût suit?: Chaque livraison déplace le coût moyen pondéré de l'ingrédient, et toutes les formules qui l'utilisent sont recalculées. La marge que vous lisez vient des prix réellement payés.
Sait-il ce que la boutique a vendu?: Connectez une boutique Shopify et ses commandes arrivent en commandes clients qui réservent le stock. La boutique ne se voit proposer que le Disponible: le stock libéré moins ce qui est retenu ou réservé.

Plus de réponses dans le centre d'aide.

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Fiches de lotLots scellés, essais annulables CoûtsDes prix réels, des marges à jour TraçabilitéN'importe quel lot, dans les deux sens

Vue d'ensemble des fabricationsDans l'aide