Vue d'ensemble des fabrications
Une fabrication, c’est un lot réel d’une recette. Vous choisissez une version et une quantité visée, BatchDash calcule ce qu’il faut pour le lot, et vous notez ce qui se passe vraiment devant la marmite. À la clôture, vous gardez une fiche de lot complète : pesées, points de contrôle, lots entrants, coût et code de lot.
Planifiez une fabrication depuis la page Fabrications avec Nouvelle fabrication, ou directement depuis une recette avec Lancer une fabrication.
Essai ou production
Section intitulée « Essai ou production »| Type | À quoi ça sert | Stock |
|---|---|---|
| Essai | Tester pendant que vous itérez sur une recette | Consommer le stock est facultatif. La clôture d’un essai peut être annulée. |
| Production | Les vrais lots, à vendre ou à réutiliser | Consomme les ingrédients et met la production en stock avec un code de lot et une péremption. |
Un essai répond à une question du genre « la version 4 de la sauce habanero est-elle plus piquante que la 3 ? ». Une fabrication de production de la même recette met 48 pots de 250 ml en stock vendable. Les fabrications de production font partie des offres supérieures.
Une fabrication passe par quatre statuts :
- Planifiée : la nomenclature est calculée, rien n’est figé. Vérifiez le stock, préparez la liste d’achats, commandez ce qui manque.
- En cours : la fabrication a démarré, sa fiche recette est figée. Relevez les pesées réelles et les points de contrôle au fil de l’eau.
- Terminée : le lot est clôturé. Le stock a bougé, la production est enregistrée.
- Abandonnée : la fabrication est close sans production. Le stock éventuellement consommé est restitué.
La fabrication comme archive
Section intitulée « La fabrication comme archive »Démarrer une fabrication fige la fiche recette et la nomenclature : la fiche montre ce que vous avez réellement suivi, même si la recette change la semaine suivante. À cet instantané s’ajoutent vos relevés : quantités réelles par ligne, résultats des points de contrôle, lots entrants derrière chaque ingrédient, opérateurs et contrôle du produit fini.
La Fiche de lot rattache tout cela à un code de lot. Un client appelle au sujet du lot HS-2026-014 ? Vous ouvrez la fabrication et voyez ce qui y est entré, qui l’a réalisée et ce qu’elle a coûté.
À lire ensuite : planifier une fabrication, puis l’exécuter et la terminer. Après un essai, reportez le résultat dans la recette.