Valeur du stock

Le rapport de valeur du stock répond à une seule question: que valait votre stock à la fin d’une journée? N’importe quel jour passé est exact, parce que les registres ne font que s’ajouter et que le rapport les rejoue.

Les ingrédients et les emballages sont valorisés au coût moyen pondéré: le chiffre que leurs propres fiches affichent. Le stock fabriqué est valorisé au coût auquel il est entré: les fabrications à leur coût scellé, selon ce que compte votre coût unitaire, les livraisons d’un produit que vous achetez tout prêt à leur coût rendu, et le stock initial au coût que vous lui avez donné. L’emballage utilisé sur un produit fait partie du coût de ce produit, il n’est donc jamais recompté dans la valeur du vrac.

Le stock fabriqué se range sous sa propre catégorie: un produit sous la catégorie de produits de son format (“Sauces › Sauces piquantes”), un composant fabriqué sous la catégorie de sa recette, et ce qui n’est pas classé sous Sans catégorie. Tant que votre espace n’a aucune catégorie de produits, les produits se rangent sous le nom de leur recette, et les composants de même tant qu’il n’a aucune catégorie de recettes. Le CSV écrit le chemin sur une ligne: Sauces / Sauces piquantes.

Ce qu’il laisse de côté, et le dit

Le stock sans coût derrière lui, ni livraison, ni fabrication, ni saisie de votre part, n’est jamais estimé: le stock initial entré avec un coût vide reste dehors lui aussi. Le rapport le compte comme non valorisé, le garde hors du total, et vous dit combien d’articles il a laissés là. Une livraison avec prix, un lot chiffré ou un stock initial saisi avec son coût unitaire donne une valeur à l’article, et la valorisation suivante le reprend. Les ingrédients gratuits valent zéro, et les articles archivés sont entièrement hors des chiffres.

Le CSV porte une ligne par article, avec la quantité, la valeur unitaire, la base de valorisation et un indicateur de non-valorisé: votre tableur peut donc découper ce que la page totalise.

Les packs dans le fichier

Un carton n’est pas un article à part: ses bocaux sont dans le chiffre de la sauce, valorisés là. Le CSV liste les packs de chaque produit juste dessous, la colonne pack les nomme avec leur nombre, sans valeur propre.

Lire une date passée

Choisissez une date et le rapport reconstruit l’étagère telle qu’elle était ce soir-là: chaque livraison, fabrication, vente et perte datée avant ou à cette date, dans l’ordre où le registre les a enregistrées. Rien n’est stocké à l’avance: aucun instantané ne peut s’écarter du registre. Une écriture antidatée change donc le passé dès que vous la saisissez, et un chiffre de fin de mois peut bouger après la fin du mois.