Votre première fabrication

Une fabrication est un lot réel d’une formule : planifié, exécuté, puis terminé avec ce qui est réellement sorti. Pour la première, prenez un essai. Les essais sont faits pour tester : y consommer le stock est facultatif, et vous pouvez revenir en arrière après coup.

1. Planifier la fabrication

Sur la page de votre formule, cliquez sur Lancer une fabrication (ou ouvrez Fabrications puis Nouvelle fabrication). Dans Planifier une fabrication, choisissez la recette et la version, mettez le Type sur Essai, et entrez une Quantité visée, par exemple 20 L. Laissez Consommer le stock à la fin décoché pour une répétition à blanc, ou coché si l’essai doit vraiment puiser dans l’inventaire.

2. Lire la nomenclature

La fabrication fige la recette telle quelle et la décompose en Nomenclature : chaque ingrédient brut dont le lot a besoin, sous-recettes comprises. Quatre colonnes comptent : Nécessaire, En stock, Manque et Coût. Ce qui manque s’affiche dans sa colonne au lieu de vous surprendre en plein lot, et la Liste d’achats transforme le manque en quantités prêtes à commander et en conditionnements fournisseurs ; de là, un clic crée un bon de commande en brouillon.

Le coût prévu s’affiche en haut : chaque ligne au coût moyen de l’ingrédient, avec le total pour le lot et par unité.

3. La dérouler

Cliquez sur Démarrer quand vous commencez. Pendant le travail, la fabrication capture le réel : quantités effectives par ligne, relevés des points de contrôle (pH 3,8 ; 82 °C à l’embouteillage), codes des lots d’entrée, nom de l’opérateur. La fiche recette imprimable porte les quantités recalculées pour le lot et la méthode. Exécuter une fabrication détaille cette étape.

4. La terminer

Cliquez sur Terminer et remplissez Terminer ce lot : la production constatée (disons 19,2 L), un code de lot, une date de péremption si besoin. La fabrication se termine avec son coût réel et son rendement.

Une erreur, ou simple répétition ? Annuler la finalisation rouvre la fabrication et restitue le stock consommé. Ce filet de sécurité, c’est la raison d’être des essais.

La suite

Si le lot était bon, refermez la boucle : promouvez les observations de la fabrication en nouvelle version de la formule (itérer et promouvoir). Pour situer essais et fabrications de production, lisez le tour d’horizon des fabrications, et voyez le rendement pour comprendre ce que ces 19,2 L sur 20 L changent à votre coût.