Le seuil de réapprovisionnement

Un seuil de réapprovisionnement, c’est le niveau de stock à partir duquel vous recommandez. Trop bas, vous arrêtez une fabrication en attendant du sel. Trop haut, vous payez une étagère pleine d’un ingrédient qui périmera avant que vous l’atteigniez.

Le calcul tient sur un coin de table:

seuil = consommation par jour × délai en jours + marge

Si vous passez 3 kg de sel par semaine et que votre fournisseur met 10 jours, vous en consommez environ 4,3 kg sur un délai: un seuil à 6 kg vous laisse un petit coussin. Sous 6 kg, vous commandez.

Là où un seuil figé lâche

La formule suppose une consommation régulière. Chez un fabricant par lots, elle ne l’est pas: rien ne bouge pendant huit jours, puis une fabrication de 200 L prend 14 kg dans l’après-midi. La moyenne dit que tout va bien. Le planning dit qu’il vous manquera 8 kg jeudi.

Un seuil est un filet raisonnable pour les ingrédients que vous consommez en continu. C’est un mauvais prédicteur pour tout ce qui part par paquets, c’est-à-dire l’essentiel de ce qu’une recette demande.

Les deux ensemble

L’approche fiable se sert des deux, et BatchDash lit les deux:

• Les fabrications planifiées donnent la vraie demande: ce que les fabrications de la semaine réclament, décomposé jusqu’aux ingrédients bruts. Voir le MRP appliqué aux formules.
• Les niveaux de réapprovisionnement rattrapent ce qu’aucune fabrication n’a encore prévu.

Les achats combinent les deux, retranchent ce qui est disponible, et regroupent le manque par fournisseur en respectant conditionnements et minimums. Comme chaque fournisseur a son délai, la sortie est une date: le dernier jour pour commander chez lui si la fabrication doit partir à l’heure.

Fixer un niveau par ingrédient est décrit dans les ingrédients; laisser le système proposer la commande est sur la page des achats.