Scénarios

Un client appelle et demande 200 bocaux pour le 12. Avant de dire oui, vous voulez savoir quatre choses: si le stock suffit, et sinon pour quand ce serait possible; ce qu’il faudrait acheter; ce que ça vous coûte au prix que vous allez annoncer; et quel lot déjà prévu passerait à la trappe. Un scénario répond aux quatre pendant que vous êtes encore au téléphone, sans rien changer. Aucun stock n’est réservé, aucun lot planifié, aucune commande préparée tant que vous ne décidez pas de l’appliquer.

En ouvrir un

Sur la fiche d’un produit, Vérifier une commande, dans le menu ⋮, ouvre un scénario avec ce produit déjà choisi et le curseur dans la quantité. Sur une recette, Essayer un lot fait de même, avec la version que vous regardez si ce n’est pas la version actuelle. Essayer un lot attend la première ligne d’ingrédient de la recette. Vérifier une commande est là avant: un produit qu’un fournisseur vous vend se vérifie comme un produit acheté, et un produit dont vous enregistrez les productions se vérifie sur son seul emballage (un produit avant sa recette). Vous pouvez aussi partir de Scénarios, dans le menu Production, avec Nouveau scénario.

Un nouveau scénario reste un brouillon tant que vous ne l’enregistrez pas. Ce que vous tapez est gardé au fur et à mesure, comme une note, mais le brouillon n’entre dans la liste des scénarios, à côté de ceux que vos collègues ont partagés, qu’une fois que vous l’avez enregistré, partagé ou appliqué. Les brouillons laissés de côté sont effacés au bout d’un jour. Vous pouvez avoir 20 brouillons à la fois; en commencer un autre efface le plus ancien. Si vous quittez un brouillon qui a au moins une ligne, la page vous pose d’abord la question: Enregistrer le garde, Abandonner le supprime, Rester vous laisse sur la page.

Le lien en haut de la page ramène à la recette ou au produit d’où vous êtes parti, ou à la liste si vous êtes parti de là. Le nom suit la première ligne et sa quantité tant que vous n’en tapez pas un: cliquez dessus, à côté de son crayon, et changez-le sur place.

Dire ce que vous voulez

Chaque ligne est un produit ou une recette, avec une quantité.

• Un produit se compte dans ses propres unités: bocaux, bouteilles, portions. Les bocaux libres en rayon partent en premier, le reste devient des lots entiers. Un format vendu en vrac, au kilo, se compte en kilos. Un produit que vous achetez tout prêt ne se fabrique jamais: le rayon passe d’abord, ses commandes en cours comptent comme des arrivées, et le reste va dans À acheter au prix de son fournisseur. Un produit dont la recette n’est pas encore écrite n’est proposé que si un fournisseur vous le vend, et il s’achète alors de la même façon.
• Une recette se compte dans son unité (kg, L) ou en lots. Seules les recettes qui ont au moins une ligne d’ingrédient sont proposées. Avec les versions activées, une recette sans version validée est vérifiée sur sa version la plus récente, et la ligne le dit.

La taille du lot reprend celle du dernier lot fabriqué de ce produit, sinon celle pour laquelle la recette a été écrite. Quand aucune n’existe, la ligne fabrique juste ce qu’il faut en un lot, et la case indique sa taille. Tapez une taille et la ligne la garde.

Quand la recette a plusieurs versions, la ligne commence par un choix de Version, la plus récente en haut, chacune avec son statut. La version actuelle est celle par défaut. Choisissez le brouillon pour voir ce qu’il changerait avant d’en faire la version actuelle.

Ajoutez un prix unitaire pour voir la marge. Avec plusieurs lignes, elles se servent dans l’ordre où elles sont listées: mettez en premier celle qui compte le plus.

Sous les lignes, dites pour quand: une date, ou Dès que possible, qui cherche le premier jour qui convient. Si la réponse peut devenir une commande client, dites pour qui: choisissez le client dans votre liste, ou tapez un nouveau nom, qui ne devient un client qu’au moment où vous appliquez.

Le client choisi est aussi celui pour qui les lots sont fabriqués. Une recette peut porter une condition décidée à la planification du lot, comme “Si fabriqué pour le marché US: ajouter du benzoate de sodium”. La réponse la tranche comme le serait le lot planifié: selon sa taille, son format, ce client et le marché où il achète. Les chiffres suivent. L’ingrédient que la condition ajoute rejoint sa ligne sur les lots concernés, et chaque lot fait toujours la quantité prévue. Sur la fiche de la recette, la recette se lit sans ses conditions, et ce que chacune ajoute est listé à part. Un nom tapé comme nouveau n’est encore personne: il ne tranche rien, et la réponse ne bouge pas.

Lire la réponse

La réponse suit chaque changement. Sur un grand écran, elle reste à côté des lignes pendant que vous faites défiler la page; sur un écran plus étroit, elle se place juste en dessous. Elle commence par l’une de quatre choses: tout est couvert; c’est couvert à réception de livraisons nommées; il manque des ingrédients; ou impossible à dire pour l’instant, avec la raison (une ligne qui ne se compte pas, une unité sans conversion, une recette encore sans ingrédient). Puis le premier jour où tout peut être prêt, et si ce jour suppose de commander maintenant. Quand aucun jour ne convient, elle dit pourquoi: un ingrédient que personne ne vend encore, ou un fournisseur sans délai indiqué.

Viennent ensuite les chiffres, présentés comme un livre de comptes. La marge vient en tête: le chiffre d’affaires à votre prix, moins le coût de revient, en montant et en pourcentage. Dessous, le chiffre d’affaires et le coût de revient, réparti entre ce qui est pris en rayon, ce qui est acheté et ce qui est fabriqué. Ce que vous avez déjà compte à son coût moyen. Ce qu’il faut acheter compte au prix que vous le paierez, qu’il s’agisse d’un produit acheté tout prêt ou d’un ingrédient qui manque à un lot: un produit qui vaut 5 € en rayon et 10 € à racheter est compté aux deux prix. Puis ce que les achats font décaisser, conditionnements entiers compris, et le temps d’atelier. Quand des lots entiers font quelques bocaux de plus que la commande, leur coût est indiqué à part, puisque ces bocaux vont en rayon. La marge demande un prix sur chaque ligne de produit; sans prix, c’est le coût de revient qui vient en tête. Les ingrédients encore sans coût sont nommés aussi, et les montants ne s’affichent que pour qui a le droit de voir les coûts.

Pour finir, deux phrases: combien de lots planifiés en pâtiraient, et chez combien de fournisseurs commander, avant quand. Voir mène au détail.

Chaque ligne porte sa pastille et une courte phrase: ce que couvre le rayon, les lots que prend le reste, les bocaux en trop. Puis son coût de revient, le coût par bocal et la marge, et le maximum faisable aujourd’hui: “Jusqu’à 340 bocaux à elle seule. Mangue manque en premier.”

Une ligne dont la recette utilise l’un de vos composants le prend comme le ferait une fabrication planifiée: sur l’étagère, puis sur les fabrications de ce composant déjà planifiées et prêtes à temps, et elle fait le reste. La phrase nomme la fabrication et son jour, “6 kg de Purée de piments fermentée pris sur RUN-000021, prête le Jeu. 8 Oct.”, et la référence l’ouvre. Ce jour compte dans la réponse: Dès que possible ne tombe jamais avant que la fabrication soit prête. Une fabrication encore sans date est nommée sous la réponse, “Cela compte sur RUN-000021, qui n’a pas encore de date.”, puisque rien ne dit qu’elle sera prête à temps tant qu’elle n’en a pas.

Les ingrédients, au jour dit

La carte Ingrédients liste tout ce que prennent les lignes, sous-formules et emballages compris, en commençant par ce qui manque. Quand la plupart sont couverts, ils se replient derrière un lien qui les compte, pour que ressortent les quelques-uns qui demandent un coup d’œil. Une colonne où personne n’a de chiffre n’est pas affichée.

Colonne	Ce qu’elle contient
Besoin	Ce que prennent les lignes, à la taille prévue par la réponse.
Libre le {date}	Ce qui reste pour ce scénario ce jour-là, une fois servis les lots prévus avant lui.
Manque	Ce qui fait défaut ce jour-là.
Reçu d’ici là	Les livraisons des commandes passées attendues d’ici ce jour.
Brouillon ou sans date	Les quantités des brouillons, ou des commandes sans date prévue. Elles ne comptent que si Compter les brouillons comme à venir est activé.

Libre et Disponible ne disent pas la même chose. Disponible, sur la fiche de l’ingrédient, c’est ce qu’il y a aujourd’hui. Libre, c’est ce que la file laisse le jour que vous avez demandé.

Si une condition s’applique

Une condition décidée pendant le lot, comme “Si le pH est au-dessus de 3,8: ajouter du vinaigre”, peut ne jamais s’appliquer. Ce qu’elle ajouterait reste en dehors du besoin, du coût de revient et de À acheter. Sous les ingrédients, Si une condition s’applique le liste à part: chaque ingrédient avec la condition qui peut l’ajouter, le maximum qu’elle peut ajouter à cette taille (“jusqu’à 30 ml”), et ce que cela coûterait si vous avez le droit de voir les coûts. Quand seules les mesures décident de la quantité, la ligne indique au besoin.

Ce que ça change

Un scénario prend sa place dans le planning. Par défaut il passe après ce qui est prévu: chaque lot planifié jusqu’à ce jour se sert d’abord, et c’est là que l’appliquer le placerait. Passez Place dans la file sur Avant tout le reste et il se sert en premier. La carte Ce que ça change nomme alors chaque lot prévu qui manquerait de quelque chose ou dépendrait d’une livraison, avec sa date et un lien. Dans cette position, elle nomme aussi les commandes clients confirmées qui perdraient les produits finis sur lesquels elles comptaient.

“Rien de ce qui est déjà planifié n’est touché” est aussi une réponse, et souvent celle qu’on espère. Quand le scénario met un lot en manque, la carte dit quoi acheter en plus pour que tout le planning tienne.

Essayer d’autres hypothèses

La carte Hypothèses rassemble les réglages qui décident comment la réponse est calculée. Chacun se défait.

• Place dans la file: après ce qui est prévu, ou avant tout le reste.
• Lots entiers ou Juste ce qu’il faut.
• Compter les livraisons attendues d’ici là et Compter les brouillons comme à venir: désactivés, la réponse ne croit que ce qui est en rayon.
• Utiliser les produits en rayon: désactivé, toute la quantité est fabriquée.

Pour un ingrédient, Et si… sur sa ligne prend un chiffre que vous connaissez mieux que le système: 5 kg de plus en stock (la livraison promise ce matin par le fournisseur), ou un autre prix au kilo (le devis que vous venez de recevoir). Vous le tapez en kilos ou en litres, comme vous le diriez. L’hypothèse s’affiche sur la ligne de l’ingrédient, et sa croix la retire. Seul ce scénario en tient compte: l’ingrédient lui-même ne change pas.

À acheter

À acheter regroupe les manques par fournisseur, arrondis comme vous commandez (au plus juste, en chiffres ronds ou en conditionnements entiers), avec pour chaque fournisseur le jour limite de commande selon son délai. Les produits achetés tout prêts y figurent aussi, à côté des ingrédients, dans leur unité. Son total, c’est le montant à décaisser de la réponse.

L’appliquer

Quand la réponse vous convient, Appliquer… liste ce qui sera créé, tout coché:

• Lots: un par ligne, avec toute la quantité de la ligne (“un lot de 54 L (3 × 18 L)”), placé au planning le jour demandé si vous utilisez le planning. Chacun prend sur les fabrications planifiées de ses composants par son propre plan, comme l’a fait la réponse. Chacun est fabriqué pour le client choisi dans votre liste: ses conditions décidées à la planification prennent les mêmes parties que la réponse.
• Commandes fournisseur: un brouillon par fournisseur, avec ses lignes et son sous-total.
• Commande client: un brouillon pour le client du scénario, une ligne par produit au prix tapé. Un brouillon ne réserve aucun stock tant que vous ne l’avez pas confirmé. Sans client sur le scénario, aucune commande client n’est proposée.

Décochez ce que vous ne voulez pas et créez le reste d’un coup. Chaque partie n’apparaît que si votre rôle permet de la créer. Si le stock a bougé entre la réponse et le clic (une livraison enregistrée, un lot terminé), rien n’est créé: la nouvelle réponse s’affiche, et vous la relisez avant d’appliquer.

Un scénario appliqué devient la trace de ce qu’il a créé, avec un lien vers chaque lot et chaque commande. Il n’affiche plus de réponse: ses lots font maintenant partie du planning et seraient comptés deux fois. Pour réessayer, dupliquez-le.

Le partager, et qui peut s’en servir

Un scénario reste à vous tant que vous n’activez pas Partager. Vos collègues peuvent alors l’ouvrir et le dupliquer pour en faire le leur; il n’y a que vous qui le modifiez ou l’appliquez. Vous pouvez en garder 50, assez pour essayer, assez peu pour faire le ménage ensuite. Un brouillon ne compte pas tant que vous ne l’avez pas enregistré, partagé ou appliqué.

Les scénarios ont leur propre ligne dans les rôles. Voir ouvre les scénarios partagés avec vous; Modifier permet d’en créer, de les modifier, de les partager et de les appliquer. Appliquer demande toujours le droit de créer chaque chose qu’il crée: lots, commandes fournisseur, commandes clients.

Ce qu’il compte

Un scénario lit le stock de tous vos emplacements, comme les achats et le planning. Les fabrications planifiées d’un composant comptent comme pour une fabrication: une ligne prend sur celles qui sont prêtes à son jour, et ce qu’elles ont déjà promis à d’autres fabrications le reste. Quand un ingrédient a des variantes, il compte celle que nomme la recette; le lot peut encore en prendre une autre au moment de la fabrication. Les produits finis des lots qui se terminent avant le jour demandé ne sont pas comptés comme arrivant en rayon.

À lire ensuite: planifier la production pour le jour où les lots arrivent, et les achats pour les commandes.