Le coût rendu
Le prix affiché n’est pas ce qu’un ingrédient vous coûte. Le temps qu’une caisse de habaneros arrive sur votre étagère, vous avez aussi payé le transport, parfois une commission de place de marché, parfois des frais de carte. Le coût rendu est le chiffre honnête : la marchandise, plus les frais qu’il a fallu payer pour l’amener jusque-là. BatchDash le calcule à chaque réception de bon de commande, et c’est ce chiffre qui alimente le coût moyen pondéré de chaque ingrédient.
Ignorez-le, et chaque marge que vous calculez sera un peu trop optimiste, lot après lot.
Comment les frais sont répartis
Section intitulée « Comment les frais sont répartis »Sur un bon de commande, les frais se saisissent au niveau de la commande, sous Frais & livraison : livraison, frais de paiement, frais de plateforme, autres. À la réception des lignes, ces frais sont répartis sur les lignes au prorata du montant payé sur chacune, et c’est le coût unitaire effectif de chaque ligne qui entre dans le CMP.
Le prorata par valeur est le partage juste par défaut : c’est la ligne à 80,00 €, bien plus que celle à 20,00 €, qui justifiait ces 15,00 € de transport ; elle en absorbe donc davantage.
Un exemple chiffré
Section intitulée « Un exemple chiffré »Une commande passée à la ferme à piments :
| Ligne | Quantité | Payé | Part de la marchandise | Frais absorbés | Rendu | Coût unitaire rendu |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Habaneros | 20 kg | 80,00 € | 80 % | 12,00 € | 92,00 € | 4,60 €/kg |
| Oignons | 10 kg | 20,00 € | 20 % | 3,00 € | 23,00 € | 2,30 €/kg |
Marchandise : 100,00 € ; frais de livraison : 15,00 €.
Les habaneros que vous pensiez payer 4,00 €/kg coûtent en réalité 4,60 €/kg : 15 % de plus. Sur une sauce à 62 % de habanero, c’est l’écart entre une marge crédible et une marge qui n’existe que sur le papier.
Où ça s’applique
Section intitulée « Où ça s’applique »- Les réceptions de bons de commande sont la voie normale : les frais saisis sur la commande se répartissent automatiquement quand vous recevez les lignes, commande entière ou ligne par ligne.
- Le matériel acheté via une ligne de commande rejoint votre parc à son coût unitaire rendu, si bien que l’amortissement part du vrai prix.
- Les livraisons manuelles saisies depuis la fiche d’un ingrédient prennent leur prix sur l’offre fournisseur liée ; si le transport pèse dans ces achats, passez-les plutôt par une commande afin que les frais soient pris en compte.
Le mode d’emploi (saisir les frais, les modifier, ce qui s’affiche par ligne) se trouve dans frais et coût rendu. Pour la suite, suivez le chiffre jusque dans le CMP, puis dans le panneau de coût de chaque formule.