La fiche de lot

Une fiche de lot, c’est ce qu’une fabrication terminée laisse derrière elle: la recette suivie, les quantités réellement pesées, les lots tirés, les contrôles validés, qui l’a menée, quand, et ce qui en est sorti. C’est le document que vous ouvrez quand un client réclame, quand un auditeur passe, ou quand vous cherchez pourquoi le lot du mois dernier était meilleur que celui-ci.

Pourquoi elle doit être scellée

Une fiche qui peut changer n’est pas une fiche. Si quelqu’un modifie la formule en mars, un lot fabriqué en janvier doit toujours montrer la recette de janvier, puisque c’est elle qui était dans la cuve.

BatchDash s’y prend en figeant la version de formule sur la fabrication dès la planification. Une modification ultérieure crée une nouvelle version et laisse toutes les fiches terminées intactes. Terminer une fabrication la scelle: les quantités, les lots et les contrôles cessent d’être modifiables, et le coût calculé à la clôture reste celui de la clôture.

Les essais sont l’exception assumée. Une fabrication de test peut être annulée, ce qui rend son stock et retire sa production: un essai raté ne doit pas laisser un trou permanent dans votre inventaire. Une fabrication de production, non.

Ce que contient une bonne fiche

• La recette telle qu’exécutée, à la version et à la taille de lot utilisées.
• Les quantités pesées, qui ne sont jamais exactement celles du plan.
• Les lots tirés, pour la traçabilité amont et aval.
• Les points de contrôle, avec les valeurs relevées et qui les a relevées.
• La production, sa quantité, son code de lot et son rendement.
• Le coût, calculé sur les coûts d’ingrédients du jour.

À quoi elle sert ensuite

Une réclamation sur un pot devient une question sur un lot, et la fiche y répond en une minute. Un audit demande trois lots et vous imprimez trois fiches. Un rendement qui dérive sur six mois apparaît comme une tendance plutôt que comme une impression, parce que chaque lot a écrit son chiffre.

En cosmétique européenne, ces mêmes fiches forment la partie fabrication du dossier information produit. Dans l’alimentaire, elles sont ce sur quoi repose un rappel.

Voir terminer une fabrication pour la marche à suivre, et la page des fiches de lot pour la version commerciale.