Ingrédients

Chaque ingrédient que vous stockez a sa fiche : un nom, l’unité dans laquelle vous le comptez, et ce qui vous est utile (catégorie, densité, allergènes). Les formules, les commandes et les mouvements de stock pointent tous vers cette fiche. C’est donc par la liste des ingrédients que le calcul des coûts commence.

Créer un ingrédient

1. Ouvrez Ingrédients et cliquez sur Ajouter un ingrédient.
2. Saisissez le nom (« Piments habanero ») et choisissez l’Unité de comptage.
3. Renseignez les champs optionnels utiles : Catégorie, Stock initial, Densité (g/ml) si vous le mesurez aussi en volume, Seuil de réapprovisionnement.
4. Cliquez sur Enregistrer l’ingrédient.

Deux cases couvrent les cas particuliers. Ingrédient gratuit / sans coût l’exclut des calculs de coût (l’eau du robinet). Stock illimité le rend toujours disponible : la planification de production ne le signalera jamais comme manquant.

Lire la liste

Chaque ligne affiche la Catégorie, le Coût moyen, le Stock et la Valeur (stock multiplié par le coût unitaire). La mention sous le coût en indique la source : « CMP » signifie coût moyen pondéré de vos livraisons réelles ; « offre » signifie qu’aucune livraison chiffrée n’est encore arrivée, la dernière offre fournisseur sert alors de repère. Le calcul du CMP détaille la mécanique.

Le pied du tableau additionne le tout en Valeur totale du stock. Filtrez par catégorie, cherchez par nom, ou cliquez sur Exporter pour télécharger toute la liste filtrée en CSV. Le fichier reprend les colonnes comprises par l’import d’ingrédients, il se réimporte donc tel quel.

La fiche ingrédient

Cliquez sur une ligne pour ouvrir la fiche complète. L’en-tête montre le stock actuel, le coût unitaire et la valeur du stock, à côté des boutons Saisir une livraison et Saisir une perte / un ajustement (Stock, livraisons et pertes détaille les deux). Modifier les détails change le nom, la densité et le seuil de réappro.

Seuil de réapprovisionnement

Fixez un seuil et l’ingrédient porte un badge Bas dès que le stock passe en dessous, puis Épuisé à zéro. Le seuil se règle par ingrédient : 2 000 g d’habaneros peuvent suffire largement, là où 2 000 g de sel annoncent la panne sèche.

Archiver et restaurer

Archiver l’ingrédient (sous Plus d’actions) masque un ingrédient que vous n’achetez plus. Son historique reste intact et les anciennes commandes continuent de fonctionner. Le bouton Archivés de la liste affiche les fiches masquées ; de là, Restaurer en ramène une et Supprimer définitivement l’efface pour de bon. Les ingrédients archivés comptent toujours dans le quota d’ingrédients de votre offre : supprimez ceux qui ne resserviront jamais.

Vous partez de zéro ? Commencez par Préparer votre inventaire, puis structurez vos fiches avec Catégories et champs personnalisés.