Composants fabriqués

Un composant fabriqué, c’est ce que vous produisez pour le réutiliser: un mash de piment fermenté qui entre dans trois sauces, une base de crème que vous parfumez selon le produit. Quand une fabrication de composant se termine, la production atterrit dans Composants fabriqués: un stock à part, voisin de vos ingrédients bruts mais bien séparé. Ce module fait partie des offres supérieures.

Bientôt périmé réduit la liste à ce qui expire dans les 30 prochains jours. Un composant fabriqué se range selon la catégorie de sa recette. Le filtre Catégorie: à côté des pastilles montre les composants dont la recette est rangée dans une catégorie, sous-catégories comprises, ou sous Sans catégorie, et propose + Nouvelle catégorie si vous gérez les catégories. Les filtres se cumulent: choisir une catégorie garde Bientôt périmé et l’emplacement choisi. Par catégorie regroupe la liste sous chaque catégorie de recettes, et De A à Z ajoute une colonne Catégorie. Si vous gérez les formules, cochez des lignes et choisissez Changer de catégorie pour classer leurs recettes d’un coup, chaque recette une seule fois.

Enregistré au coût réel du lot

Chaque lot terminé entre en stock au coût réel de ce lot: les ingrédients consommés au coût moyen pondéré, plus tout ce que la fabrication a compté par ailleurs. D’un lot à l’autre, le composant affiche un Coût moyen, calculé sur le même principe que le CMP d’un ingrédient. Quand un lot ultérieur prélève du mash, il le paie à cette moyenne.

La page du composant tient un registre, l’Historique des lots: chaque mouvement (Lot fabriqué, Prélevé pour une fabrication, Vendu, Perte, Ajustement) avec quantité, solde courant, lot et fabrication d’origine.

Corriger sur une ligne rectifie son papier après coup: le code de lot, la date de péremption et la note. Chaque changement écrit une ligne sous le mouvement disant la valeur d’avant, celle d’après et qui l’a changée. Sur une ligne produite par un lot, le code de lot et la péremption sont verrouillés car ils appartiennent à la fiche de fabrication; la note reste modifiable partout. La quantité et le coût ne se réécrivent jamais: une écriture saisie à la main s’annule avec Annuler cette écriture, dans le même dialogue, puis se ressaisit (annuler une écriture).

Puiser dans ce stock pour les lots suivants

Quand une recette utilise le composant en sous-formule, une fabrication de cette recette le prend dans le stock, sur une fabrication de ce composant encore en cours de route, ou le fabrique, dans le mélange qui couvre le besoin. Le plan choisit; Modifier… sur la carte Composants de la fabrication vous laisse choisir. Voir préparer une fabrication. La page du composant liste ces prélèvements sous Prélevé dans ces fabrications.

Une fabrication qui a pris sur une autre puise le lot de celle-ci quand elle se termine, dans le même mouvement que ce qu’elle a pris sur l’étagère: la traçabilité nomme donc le lot utilisé.

Fabrications planifiées

Les fabrications du composant planifiées ou en cours ont leur propre carte sur sa page, Fabrications planifiées, et l’en-tête ajoute ce qu’elles vont donner: “6 kg en fabrications planifiées”. Chaque ligne indique la fabrication, Prévue le, Prête le (son jour au planning, après son créneau et le Temps d’attente de ses étapes), ce qu’elle Donne, les fabrications auxquelles elle est promise (Promis à) et ce qui reste Libre.

Sur la page d’une fabrication, Promis à liste les fabrications qui comptent sur elle, ce que chacune y prend et le jour où elle en a besoin (“en a besoin le Lun. 12 Oct.”, “pas encore de date”, “en cours”), avec “2 kg pas encore promis.” en dessous. Une fabrication qui en a besoin avant qu’elle soit prête le signale, avec les deux déplacements qui arrangent les choses: Planifier cette fabrication le Ven. 2 Oct. pour avancer celle-ci, ou Déplacer RUN-000015 au Mer. 14 Oct. pour décaler l’autre. Une fabrication qui fait le composant elle-même parce que celle-ci arrive après elle le signale aussi.

Abandonner une fabrication sur laquelle d’autres comptent demande d’abord confirmation, en les nommant: “RUN-000015 compte sur 8 kg de cette fabrication. Elle les prendra plutôt dans le stock ou une autre fabrication, ou les fabriquera elle-même.” Une fois l’abandon fait, elles sont replanifiées d’elles-mêmes.

Le stock que vous aviez déjà

Vous aviez fabriqué 12 kg de mash avant de commencer le suivi ici, ou fait un lot sans ouvrir de fabrication? Ajouter du stock sur la carte de mouvements du composant le fait entrer, lot par lot: dites s’il était En stock avant de commencer ou Fabriqué sans fiche de lot, saisissez le numéro, la date limite et la quantité de chaque lot, et un coût si vous le connaissez. Un composant qui n’a pas encore de ligne de stock le reçoit par Ajouter du stock… sur le procédé standard qui le fabrique. Les lots s’affichent comme Stock initial ou Sans fiche de lot dans le registre, et un lot chiffré compte dans le coût moyen. Le stock sans fiche de lot détaille la fenêtre.

Enregistrer les sorties

Un composant peut aussi sortir du stock à la main: Mouvement de stock sur sa page couvre la Perte (un lot abîmé, un lot périmé mis à la poubelle, un échantillon) et le Comptage de l’étagère. Un comptage indique aussi un Motif, préréglé sur Correction. Pas de “Vendu” ici: un composant se vend via sa propre ligne de produit (ci-dessous). Le champ Depuis le lot nomme le lot exact d’où sortent les unités, et un article marqué Périmé dans la liste le reste tant que le lot périmé n’est pas épuisé ou jeté.

Vendre un composant tel quel

Certains composants deviennent des produits à part entière: des clients veulent le mash lui-même. Vendre aussi tel quel transforme le composant en ligne de produit vendable. Il garde la même recette mais gagne son propre stock, son prix et sa marge, et la page du composant renvoie vers ce qu’il est devenu.

Traçage de lot

Tracer un lot suit un lot vers l’aval. Saisissez un code de lot: vous voyez ce que ce lot a produit et toutes les fabrications qui ont ensuite prélevé le composant. Une limite: les prélèvements viennent du stock mutualisé, donc le traçage liste toutes les fabrications ayant prélevé le composant, sans preuve du lot exact. En cas de rappel, prenez cette liste comme le périmètre maximal à vérifier.