Le lot est fini. Qu'avez-vous fabriqué, exactement?

Les marmites sont lavées et la réponse s'évapore déjà: ce qui est vraiment entré, qui a mené la cuisson, si le contrôle de pH a eu lieu, ce que ça a coûté. Quand un auditeur, un client ou votre propre curiosité pose la question, la recette a déjà avancé et le lot ne peut plus témoigner.

Un lot BatchDash terminé scelle son dossier: la recette telle qu'elle a tourné, les quantités pesées, les paramètres et les contrôles, les lots entrés, le lot sorti, et le coût réel. Modifiez la recette demain: le dossier ne bouge pas. C'est l'historique de production que votre certificateur vous demande sans arrêt si vous avez.

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01Fiches de lot

Rempli pendant que le lot tourne

La page de fabrication est la feuille de travail. Ce qui était prévu se tient à côté d'une case pour ce qui est vraiment entré, et les lots d'où ça vient sont sur la même ligne. Le contrôle exigé par la recette est là, avec sa cible et un champ vide, et il reste compté comme à saisir tant que personne ne l'a rempli. Le temps est par personne, et c'est son temps propre sur le lot plutôt qu'une part de celui-ci, avec un lien pour reprendre le chrono s'il en tournait un. Puis ce qui est sorti, face au rendement attendu, et comment ça s'est passé: une note, des notes de dégustation, des notes de procédé, des défauts.

Le bloc de relevés d'une fabrication en cours dans BatchDash: le prévu face au réel pour chaque ingrédient avec ses lots, le contrôle encore à saisir, le temps par personne, la sortie observée face au rendement attendu, et les notes de dégustation.

02Fiches de lot

Sceller est une décision, pas une formalité

Clôturer un lot demande les trois choses qui transforment une feuille de travail en dossier: ce qui est sorti, le numéro de lot sous lequel il répondra désormais, et si le produit fini est conforme. La boîte nomme qui signe, ce qui n'est pas forcément celui qui a travaillé, et dit clairement que signer n'ajoute rien au coût de main-d'œuvre. Un contrôle encore à saisir apparaît sur la boîte avant que vous n'appuyiez, pas après. Et elle vous dit où la production va atterrir.

Clôturer une fabrication dans BatchDash: la sortie observée, le numéro de lot, qui signe, le contrôle du produit fini, et un avertissement qu'un contrôle reste à saisir.

03Fiches de lot

Et là, ça cesse de bouger

Le dossier scellé, c'est la recette telle qu'elle a tourné. Le lot, les opérateurs et les heures que chacun y a mises, le rendement face au plan, et chaque contrôle avec sa cible, sa lecture, le nom et la minute où elle a été enregistrée. Dessous: ce qui a réellement été consommé et ce que cela a coûté, l'emballage qui est parti dessus, et le lot fournisseur derrière chaque ligne. Modifiez la recette demain: rien de tout ça ne bouge.

Un dossier de lot scellé dans BatchDash: numéro de lot, opérateurs, les contrôles pris avec qui les a enregistrés, le rendement face à l'attendu, le coût du lot, et le lot fournisseur derrière chaque ingrédient.

04Fiches de lot

Scellé avec sa propre étiquette de prix

Le coût prévu est un plan; le dossier garde ce que le lot a vraiment coûté:

Les ingrédients au coût en registre des lots réellement puisés.
La main-d'œuvre aux minutes relevées, par opérateur, au taux de chacun.
L'amortissement du matériel dont les étapes se sont vraiment servies.
Rendement compris: 17,5 litres sortis pour un plan de 18 se lisent à leur vrai coût au litre.

05Fiches de lot

Des essais qui ne coûtent que la dégustation

Un essai tourne sur du vrai stock, parce qu'un essai qui fait semblant de ne rien consommer n'apprend rien. Notez-le à la dégustation; s'il reste une expérience, annulez-le et le stock consommé revient au coût où il était parti. Les notes de paillasse et la note restent: même les impasses laissent du savoir derrière elles.

06Fiches de lot

Tout ce qui suit pointe vers lui

Le lot imprimé sur l'étiquette est celui de ce dossier. La traçabilité remonte d'un bon de livraison jusqu'à ce lot et redescend jusqu'au client qui en a reçu un pot. La marge du produit lit le coût réel de ce lot plutôt que sa prévision. Un dossier que personne ne peut atteindre depuis ce qui a fait poser la question est un classeur; celui-ci se tient au milieu du système, et c'est la seule raison pour laquelle il reste vrai.

Fonctionne avec

TraçabilitéN'importe quel lot, dans les deux sens PlanningLa semaine, vérifiée contre le stock CoûtsDes prix réels, des marges à jour Logiciel de fabrication par lotsTout le système sur une page, écrans à l'appui

Terminer une fabricationDans l'aide