Logiciel agroalimentaire: c'est le lot qui écrit l'étiquette.

Les questions qui reviennent avant le premier lot.

Qu'est-ce qu'un logiciel agroalimentaire?

Un logiciel bâti autour du lot: une quantité donnée d'un aliment, fabriquée à partir d'une recette, avec un code de lot et une date dessus. Ce logiciel travaille à côté de ce que vous utilisez déjà. Un logiciel de compta sait ce que vous avez dépensé et une caisse sait ce que vous avez vendu; le logiciel agroalimentaire tient ce qui s'est passé dans la pièce où la recette est devenue des bocaux, et ce qui doit être imprimé dessus. Si vous fabriquez sur recette et vendez sous étiquette, c'est de là que sort le reste de vos papiers.

Est-ce que ça gère les allergènes et la liste des ingrédients?

C'est à cela que servent les fiches ingrédients. Un allergène se déclare sur l'ingrédient: toute recette qui l'emploie en hérite, la liste sort en ordre décroissant de poids avec les ingrédients composés ouverts sur leurs composants, et l'allergène est marqué dans la liste puis repris sur une ligne Contient. Vous choisissez le marquage, gras, capitales ou souligné, et vous pouvez retoucher n'importe quelle formulation avant l'impression. Recoupez le résultat avec votre propre marché avant d'imprimer: les mots sont les nôtres, la responsabilité reste la vôtre.

Est-ce que ça calcule le tableau nutritionnel?

Oui, pour 100 g ou 100 ml, à partir des valeurs portées par vos ingrédients: l'énergie dans les deux unités, les matières grasses et les acides gras saturés, les glucides et les sucres, les protéines et le sel, le sel étant déduit du sodium quand c'est le sodium que vous avez saisi. Le plus utile, c'est ce qui se passe quand une donnée manque. Un ingrédient sans valeurs est listé comme manquant et le tableau se dit incomplet, parce qu'un tableau calculé en silence sur une partie de la recette est pire que pas de tableau du tout.

Est-ce que ça gère les DLC et une durée après ouverture?

Les deux. Une recette porte sa durée de conservation en jours et dit si la date est une DDM ou une DLC, et elle peut porter à côté une durée après ouverture, comme un bocal qui vous dit de le finir dans un certain nombre de jours. Elle garde aussi la raison pour laquelle sa durée de conservation est celle-là, ce qui est la partie qu'un auditeur vous demande. Quand un lot dépasse sa date, le stock le marque périmé, et le jeter est une perte enregistrée sur ce lot, avec la péremption pour motif.

Est-ce que ça marche pour les boissons autant que pour le solide?

Oui, et la raison est que le calcul se fait en masse. Une recette se met à l'échelle en grammes quelle que soit l'unité d'achat de ses ingrédients, et la production se déclare en litres via la densité que vous avez enregistrée, si bien qu'un lot de 17,5 litres est une mesure et non une conversion faite de tête. Les ingrédients achetés au volume suivent la même règle, et l'étiquette annonce la quantité nette dans l'unité où le contenant se vend.

Est-ce que c'est un logiciel HACCP?

BatchDash garde les preuves qu'un plan HACCP réclame. Une étape de recette peut porter un point de contrôle avec sa cible, être marquée comme point critique, et le lot réclame la mesure pendant qu'il se fait. Ce que vous récupérez, c'est l'enregistrement: cible, mesure, résultat, la personne et la minute, gardés avec le lot et figés à la clôture. Écrire et revoir le plan lui-même reste chez vous ou chez votre consultant.

Comment est-ce qu'on démarre?

Seul, avec une recette. Chargez-la avec les ingrédients qui la composent et les prix que vous avez payés, lancez un lot, imprimez l'étiquette: vous saurez en un après-midi si la liste sort comme votre marché l'exige. Personne n'a besoin de vous parler d'abord. Pour une mise en place plus large, quelqu'un de l'équipe vous accompagne au démarrage.