Quand plus personne ne croit le chiffre de stock, tout le monde recompte.

Ça commence petit: un comptage qui dérive, un ajustement dont personne ne se souvient, un coût unitaire qui ne correspond à aucune facture. Six mois plus tard, chaque fabrication commence par quelqu'un qui va voir l'étagère, parce que l'écran a cessé d'être cru.

BatchDash tient le stock comme un comptable tient l'argent: chaque mouvement est une écriture signée, et le niveau à l'écran n'est que la somme du registre. Il n'y a pas de second chiffre à réconcilier, donc l'écran et l'étagère cessent de s'éloigner.

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L'étagère, chiffrée, et ça s'additionne

Chaque ingrédient avec ce qu'il vous coûte, ce qui est en stock, ce qui est déjà commandé, et ce que la ligne vaut à ce coût-là. Le pied de tableau additionne ce que vous regardez, et il le dit: réduisez aux épices, à une seule chambre froide, ou à ce qui passe sous le seuil, et le total vous y suit. La valeur posée dans votre atelier est donc un chiffre qui se lit un mardi, pas un chiffre qu'on reconstitue une fois par an pour le comptable. Bas et rupture sont marqués là où on les cherche, et la colonne qui change vraiment la semaine est la suivante.

La liste des ingrédients dans BatchDash, réduite à une catégorie: coût moyen pondéré, stock en place, quantité en commande, ce qui est disponible et la valeur de chaque ligne, avec le total filtré en pied de tableau.

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En stock ne veut pas dire disponible

Neuf kilos de habanero sur l'étagère et rien de disponible: six fabrications prévues en ont déjà réservé trente-six, cinq kilos de plus sont en commande, et il en manque encore vingt-six. Cette phrase est toute la différence entre un écran de stock et un système de stock. Le disponible se déduit en direct des fabrications et des commandes qui le réclament, il n'est jamais stocké, donc il ne peut pas s'en éloigner. Et le manque est le chiffre qui met l'ingrédient sur l'écran Achats, avec le dernier jour pour commander.

L'en-tête d'un ingrédient dans BatchDash: le stock en place, rien de disponible, ce que les fabrications prévues ont réservé, ce qui est en commande, le manque, où le stock se trouve, la date du dernier comptage et son coût moyen pondéré.

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Livraisons, fabrications, pertes: un seul registre

Une livraison entre à son coût rendu, avec son lot fournisseur et sa DLUO. Une fabrication consomme par le même registre où sa production atterrit. La cagette que la chambre froide a tuée est une perte avec un motif, et le comptage du mois écrit son écart comme une écriture au lieu de le passer sous le tapis. Déroulez n'importe quel ingrédient et vous lisez toute sa vie, mouvement par mouvement, avec le solde courant à côté de chacun.

Chaque écriture nomme ce qui l'a causée, et y renvoie: la fabrication, la commande, la session de comptage, le transfert.

Le registre de stock d'un ingrédient dans BatchDash: livraisons, consommations et pertes, chacune avec son solde courant.

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Le coût que mangent vos recettes est celui que vous avez payé

Le coût moyen pondéré est recalculé à chaque réception, frais compris, et c'est le chiffre que lisent toutes les recettes, toutes les fabrications et toutes les marges. Pas de “coût standard” posé en janvier puis oublié.

N'importe quel chiffre, sur n'importe quel écran, remonte aux mouvements qui l'ont fait.
Les réceptions portent leurs frais: le vinaigre à 1,85 € qui a coûté 2,10 € rendu vaut 2,10 € partout.
Un essai annulé rend exactement le stock qu'il avait pris, au coût où il l'avait pris.

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Un comptage est une écriture comme une autre

Comptez l'étagère au téléphone, un emplacement à la fois: la session garde qui a compté chaque ligne, et à quelle heure. La validation passe les écarts en écritures, avec leur valeur, donc le comptage rejoint l'historique au lieu d'en effacer un morceau. Et quand 500 g de habanero se révèlent avoir marché de l'atelier à la chambre froide, les deux lignes s'annulent et la colonne valeur dit que rien n'est perdu: un déplacement entre vos propres étagères ne coûte rien. Quatre écarts sur cinquante-six articles, et deux seulement coûtent quelque chose: voilà une session que quelqu'un peut signer.

Un inventaire validé dans BatchDash: le compté face au théorique par emplacement, la valeur de chaque écart, qui l'a compté et quand, et une ligne déplacée qui ne coûte rien.

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Des seuils qui se remettent tout seuls sur la liste d’achats

Donnez un seuil de réappro à un ingrédient: il apparaît tout seul sur l'écran Achats le jour où l'étagère passe dessous, sans qu'aucune fabrication soit en jeu. Le seuil, c'est ce que vous voulez qu'il reste une fois que la production prévue a pris sa part: couvrir les fabrications ne vide donc jamais votre stock de sécurité en douce.

Fonctionne avec

CoûtsDes prix réels, des marges à jour TraçabilitéN'importe quel lot, dans les deux sens AchatsQuoi commander, chez qui, pour quand

Stock, livraisons et pertesDans l'aide